Prévue par le règlement (CE) n°853/2004 du « Paquet Hygiène », applicable depuis le 24 septembre 2009 et encadrée par le ministère de l’Agriculture, cette formation est obligatoire pour toute personne souhaitant commercialiser de la venaison, y compris dans le cadre de repas de chasse.
La Fédération Départementale des Chasseurs de Charente-Maritime (FDC17) organise cette formation à l’examen initial du gibier, en partenariat avec les abattoirs de Surgères et de Montguyon.
Elle permet d’obtenir un agrément d’examinateur en hygiène alimentaire, autorisant à pratiquer un examen initial sur une carcasse de gibier afin de garantir la qualité sanitaire de la venaison.
Conditions d’accès
Durée : Une demi-journée.
Lieu : Abattoirs de Surgères et de Montguyon.
Âge minimum : 16 ans (autorisation parentale obligatoire pour les mineurs).
Public : Tout public.
Tarif : Gratuit pour les adhérents à la FDC17 (chasseurs ayant validé leur permis en Charente-Maritime) et 100 € pour les non-adhérents.
Programme de la formation
– Présentation du Paquet Hygiène.
– Connaissance des circuits de venaison.
– Bonnes pratiques d’hygiène.
– Réalisation d’un examen initial – aspects théoriques et pratiques.
– Identification des principales pathologies.
– Techniques d’éviscération.
– Recherche de la trichine.
Inscription
Pour vous inscrire, il suffit d’envoyer le formulaire ci-contre à la FDC17.
Dès qu’un groupe complet est constitué, la Fédération vous contactera pour convenir d’une date de formation.
